口沿部位无釉而有芒刺的瓷器。芒口瓷的产生是北宋定窑采用覆烧工艺的结果。宋以前，瓷器的装烧工艺无论南方还是北方均采用匣钵套装叠烧，即每个匣钵装一件瓷器，数个匣钵叠成匣钵柱，排列于窑床上。此种装烧方法占用空间较大，产量有限。北宋中期河北定窑率先改革装烧方法，采用覆烧工艺，将同样规格的碗、盘等器物口朝下叠码在匣钵中，其间以垫圈相隔入窑烧造。同样窑炉，同等燃料，采用覆烧工艺要比叠烧工艺产量高出许多，覆烧工艺使用的垫圈质地与器物胎质相同，高温烧造时二者膨涨系数一致，因此采用覆烧法产品的成品率相当高。所以覆烧工艺一出现，很快被接受并推广，北方的霍窑、南方的湖田窑、德化窑等也先后采用覆烧工艺大量生产芒口瓷。芒口瓷产品主要以碗、盘为大宗，器形简单，器壁较薄。装饰以印花纹为主，也有少量刻花划花。纹饰题材有双鱼、荷花、菊花、缠枝花卉等。印纹一般略显呆板，刻花纹饰较生动流畅。芒口瓷因其口沿无釉有毛涩感，影响使用效果。为了弥补这一缺点，当时用金、银、铜镶饰其口，称为扣(釦)金、扣银或扣铜，故有“金装定器”之称，其作法是根据器物口沿大小、毛涩宽窄选料，将裁好的金属薄片制成截面呈倒U字形，套在瓷器口沿上，再用木制工具轻轻敲打，使其牢固咬住器口。镶饰金装的芒口瓷愈显华贵典雅。北京故宫博物院藏北宋镶金口刻花纹盘即为典型的高档“金装定器”。扣金工艺并不复杂，然而瓷器口沿薄且脆，在上面镶饰敲打如覆薄冰，增加了工艺成本，故民间使用芒口瓷不需要装饰。芒口瓷长期使用口沿易挂污垢，不易清洗，所以元代中期以后，芒口瓷终被淘汰。