宋代建阳窑创烧的黑釉结晶斑纹。釉面上散布着许多具有银灰色金属光泽的小圆点，大小不—，大的直径可达数毫米，小的只有针尖大小，形似油滴。宋代称为“鹧鸪斑”，后代则称“油滴斑”。油滴斑的生成是因为釉中含铁量大、烧成时铁的氧化物一群群富集，冷却时局部形成过饱和状态，析出赤铁矿和磁铁矿的晶体所致。一般釉厚处油滴较大，釉薄处油滴较小，甚至不能形成油滴，这是因为釉层厚和粘度大有利于气泡长大，从而使气泡周围能聚集更多的氧化物的缘故。油滴的形成还与烧成温度有关，这种釉的烧成温度范围很窄，一般不超过20℃左右，如果控制不当，就不能得到满意的结果。油滴斑结晶釉都施于茶盏上。除福建建阳窑，北方地区的定窑、耀州窑、鹤壁窑、临汾窑也发现过油滴结晶釉标本，以临汾窑为多。定窑、鹤壁窑烧造的油滴结晶斑点很小，但有很强的银质光泽。