从刷马桶做到副总裁，麦当劳（中国）有限公司副总裁林文科昨接受江苏商报专访，讲述在麦当劳20年的磨炼故事“进入麦当劳的每一个员工，哪怕是今天的高层，都是从刷马桶做起，一步步迈着坚实的步伐走下来”，昨天，来南京参加麦当劳江苏、安徽副理年会的麦当劳（中国）有限公司副总裁兼中区总经理林文科说道。

    据介绍，下一步，麦当劳将加速在中国的发展，除此之外，每发展100家麦当劳餐厅就会开出50家以上的“得来速”汽车餐厅。

    24岁首份工作至今

    坐在记者面前的林文科先生五十出头，头发些许泛白，虽然操着夹生的普通话接受采访，可显得一样的和蔼容易亲近。林文科是新加坡籍华人，26年前，麦当劳刚刚进入新加坡，当时的林文科觉得麦当劳的就餐环境舒适，员工始终以愉快轻松的状态工作，自己满怀热情地希望进入麦当劳工作，最终，他以一名见习经理的身份开始了自己的职业生涯。这也是他在军队呆了7年后，走入社会的第一份工作。经过一段时间的实习，林文科发现自己非常喜欢麦当劳的工作环境、对新人的培训机制等，他的认真和勤奋也得到了老板的赏识，有机会留下来。经过自身的努力奋斗，两年内，依次晋升为第二副理、第一副理，继而升任为餐厅经理。杰出的工作表现使他获得三项麦当劳“金厨帽”特佳学习奖。在新加坡麦当劳的12年间，他曾作为营运顾问负责开了8家餐厅以及为65餐厅的营业发展做出卓越贡献。由于其在管理与培训方面的杰出成绩，他成为东南亚地区第一位获得“艾发”训练奖的营运部人员。如今的林文科是麦当劳（中国）有限公司副总裁，中区总经理，负责上海、江苏、安徽、浙江、湖北、四川、重庆、湖南、河南、陕西等地麦当劳公司的业务。

    创全球麦当劳最高销售

    1992年，北京第一家麦当劳餐厅在林文科的带领下，创造了全世界麦当劳系统营业额最高的纪录。“那家麦当劳位于王府井附近，客人容量是现在普通餐厅的5倍，员工数是现在餐厅的8倍，收银台有29个，当时就预测人流量很大，而且市场潜力也很大。于是一下子拿下如此大的店面，结果成绩显赫。这是我最难忘的一次经历。”因此，他更加认为麦当劳在中国会有很大市场，一定会快速发展起来，紧接着，麦当劳开始布局全中国。1994年，他领导成立了武汉麦当劳餐饮食品有限公司，开始了麦当劳在武汉的创业。1998年，林文科先生升任麦当劳华中地区总经理，继而负责麦当劳在湖北、湖南、河南、陕西、四川和重庆的业务。截止到2000年，林文科在湖北省建设了30多家餐厅。由于其对武汉市和湖北省经济发展做出的杰出贡献，2000年被武汉市政府授予“长期居留资格”，2001年又被湖北省政府授予在华“永久居留资格”，成为麦当劳公司在华拥有此资格的第一人。2005年10月，林文科升任麦当劳（中国）有限公司副总裁、中区总经理，负责东北、华中和西南十三省和一个直辖市的麦当劳公司业务。2007年1月麦当劳（中国）的区域结构重新划分后，作为利润表现突出的中区总经理，林文科先生接过了管理华东地区的重任。目前，林文科所管理的八个省和两个直辖市的麦当劳餐厅数目接近300家，占全国餐厅总数的比例超过1/3.

    培养餐厅经理至少要两年

    “把人管理好，业绩就会越来越好”，林文科说。在他看来，努力做好工作是身在职场最应该遵循的守则。在麦当劳，每新进一个员工都会给他一个手册，上面非常细致罗列出该员工将会做怎样的事情，将会接受何种培训等。现在走进每家麦当劳餐厅，都会看见一些佩戴胸牌的漂亮女生或优秀男生。一般来说，在麦当劳成为餐厅经理需要有几次发展，最初从普通员工为见习经理，从见习经理成为第二副理，再从第二副理升为第一副理，才能从第一副理晋升为餐厅经理。每个麦当劳餐厅由于业绩不同，会有三到四个第二副理，一个第一副理，一个餐厅经理。但是成为餐厅经理的人才必须到汉堡大学进行一个系统培训，方可胜任。“麦当劳给所有年轻人机会，进来之后就是用业绩说话，有些年轻人肯吃苦，悟性高，很快就会被提升，直至餐厅经理，对此，还有一些激励机制，比如某个餐厅的业绩较上年有很大增长，贡献很大，将会给餐厅经理奖励多12个月的工资，去年就有12%的员工拿到了相当于一年工资的额外奖励，另外根据业绩不同，还有1-11个月工资的奖励”，林文科说。林文科到武汉的日子里，积极从事对员工的培训工作，让他们在学习企业文化的同时不忘实践，在其培训的第一批员工里面，就有一位女员工从见习经理成长为湖北、浙江地区总经理，到如今用了11年的时间。昨天，在现场的所有副理都兴致勃勃，问及对林文科的评价，他们说：他懂得放手让员工去发挥自己的才干。

    部分产品中国独有

    “两个儿子都是吃麦当劳长大的”。说到这里，林文科笑了，除了跟自己的工作有些关系外，两个儿子非常喜欢吃麦当劳，如今他们虽然都是大学生了，可还是一样喜欢。“吃了这么多年麦当劳，您的儿子是否会给一些建议，比如哪些产品的品味需要改善”？当记者的这个问题刚抛出来的时候，林文科又笑了，他说，麦当劳一直根据各国消费者的习惯进行口味改良，虽然两个孩子在新加坡吃了多年麦当劳，却始终是麦当劳的追随者，对一些新进的产品也能接受。林文科告诉记者，麦当劳进入中国市场，也非常注重对新产品的研发，口味的变化有时候也是经历多次改良。比如，中国市场的麦辣鸡翅、麦辣鸡腿汉堡、板烧汉堡等就是特别为中国市场设计的，国外市场都没有。“夏季很快就要到来，一些新品特饮也将推出，依然是中国独有的。未来，可能会有更多的中国特色出现。”他说。据了解，麦当劳的许多举措都是通过林文科先生的想法付诸实施的，从顾客方面，他从2005年开始就在他负责的区域推出了顾客服务热线。另外，为了满足人们对在麦当劳进行朋友、家庭聚会的需求，他又在原负责的华中区推出了优惠组合的家庭共享餐，朋友共享餐。加速中国发展麦当劳得来速餐厅将在中国大力发展。“麦当劳得来速”是麦当劳汽车餐厅特别