四、简洁的组织结构

　　开店前有三件事要做：选址、选址、选址；开店后有三件事要做：建立机构、树立经营理念、进行现场管理。

　　１、建立简洁的机构。家乐福店铺由店长负责管理，店长有了，指定一个处长负责。另外有值班经理（处长或服务部门课长）。

　　２、树立家乐福特有的经营理念。家乐福经营理念有５条：一次购足、超低售价、免费停车、自助服务、新鲜品质。具备这５条就是超市，想成功就把这５条做细。超低售价不是每种商品都是超低售价，有的零毛利，有的可达１５％。超市不是百货店、不是五星宾馆，但必须提供自助服务条件，让顾客便利找到，不开口说话，就能找到商品和价格。促销品至少有两个价格牌。如果顾客或员工６０％的人问商品，４０％问价格，这就表明商品陈列有问题。超市没有服务员，只有理货员。

　　３、现场管理。家乐福店铺的现场管理主要表现为巡查管理。（１）巡视管理。用巡检表控制，可分为好、差和有待改进两个标准。具体项目包括：高价品店房是否上锁、有无开箱、卖场是否缺货、仓板谁好、无条形码商品是否放在待加工区、照明浪费否、卫生安全否。（２）商品部经理每日必做：详细巡查货架；条形码与价格相符；商品是否缺货；检查系统报告；促销商品单独订货；依每月报告制订促销、定货；检查价签和说明书；根据总部电脑指导改变陈列面，销售额大的加大陈列面。１００个品种不超过３次补货；检查安全和清洁。（３）细致巡查：清洁、缺货与订货、重要商品、促销区、陈列标准，扫描测试，安全等。

　　五、家乐福的企业文化

　　１、家乐福的企业文化表述。 我们的使命：我们所有的努力是为了让顾客满意。我们的零售活动是通过对商品及品质的选择，提供最佳价格，来满足顾客的多变需求。

　　我们卖１００元，有１．５元退货才满意；有２元退货太高；没有退货，表明顾客不满意。第一不缺货，第二便宜。我们的员工：我们最主要的资产是士气高昂的员工。每一个员工应具有主动积极及分层负责的精神，团结互助的工作态度，为公司整体利润而努力。员工不是成本，而是资产，好资产要更新，进行知识培训，资产要投入。我们的资源：我们必须保持简单而明了的理念。为了在竞争中取得优势，最大限度使用它。我们的目标：国际化。我们的价值：我们需要协调与合作伙伴的关系，达到双赢，双方如发生矛盾，由离顾客近的决定。我们的价值观：关注顾客；积极主动；诚实正直；积极决策；参与管理；遵守承诺；树立榜样，团结合作，忠诚信实。这里有一个案例，一个员工偷吃饼干，承认了，另一个看到的员工说没看见，后者被开除了。

　　２、家乐福的四大政策。

　　１９７９年家乐福总结出四大政策：

　　资产政策　　　　　人力资源政策　　　　商品政策　　　　财务政策

　　经营理念　　　　　组织　　　　　　　　种类　　　　　　预算

　　关注顾客　　　　　培训　　　　　　　　质量　　　　　　投资

　　企业形象　　　　　晋升　　　　　　　　价格　　　　　　成本

　　专业技能　　　　　薪酬　　　　　　　　排面设计　　　　管理

　　营业额、市场分额　管理　　　　　　　　采购　　　　　　程序

　　卖场　　　　　　　互相交流　　　　　　流程

　　　　　　　　　　　沟通

　　六、强烈的防损意识

　　１、日常损失防范（保安）队伍。（１）三米原则：每个员工在你三米之内就问候顾客，非贼会认为有礼貌，贼会担心而放弃偷窃。（２）后仓管理：不许有开箱、不许有代用箱，否则财码；高于商品平均价，高单价商品锁上，有保安见证。（３）条码管理：条码掉换是损失重要的原因。供货商买条码同去购，很危险。（４）收银钱管理：每月允许４０元以内长短额，长的免寄大于缺款。每次查看箱底、管底，漏扫每天超过１０００元，还有没查的；整箱的要开箱。（５）磁码原则：纺织品、鞋、ＣＤ／ＶＣＤ，烟，酒都贴，每家商场用２－２．５万元。（６）提包控制原则：采取存包制度。提供防盗包，女士随便。

　　２、周期盘点／大盘点。做出不流动商品报告（或条形码错、或丢等）、负库存报告（一查到底，找到原因）和进行免费赠品控制（单独控制）。

　　３、审计制度。定期对商场日常营运主要环节进行核查。不向店长汇报，向总裁汇报。以保持商场营运标准，提供现场培训指导。实际上最大损耗是商场制度没有被执行。因此，家乐福每天把空箱登记，进入系统作为当日损耗；每天顾客打翻的瓶子，进入系统作为当日损耗；生鲜食品１．５－２％损耗，进入系统作为当日损耗。