陶瓷碗多处破碴、塑料碟底污迹严重、表面掉色……很多顾客在快餐店用餐时，都会碰到这样的情况。中国饭店协会的相关人士认为，《食品安全法》上没有规定商家更换餐具的时间，餐具更换更多地要靠商家自觉，节约成本不要在餐具上得过且过，消费者也有权就餐具卫生情况进行投诉。

　　近日，有不少读者向记者反映，在多家快餐店用餐时，发现用具破损现象：陶瓷碗破碴、塑料调羹上划痕严重、塑料盘子底上污迹擦不掉……记者对此做了一番实地调查。

　　4月1日晚上7：00，记者在新华路上的马兰拉面馆看到，一只盛放拉面的陶瓷碗边上，有两处破损。一名工作人员对此解释：“这些有破碴的碗都是陶瓷的，容易破损。我们没有接到过更换餐具的信息。”他们表示每天都会进行消毒，不存在卫生问题。

　　记者又来到了位于和平区的一家福建沙县小吃店。这里的餐具基本都是塑料材质，厨房边一名中年男子说塑料碗勺频繁使用后，容易出现开裂、褪色等情况，只要餐具破裂了，他们便会将其丢掉。

　　记者又接连走访了陕西路上的一家土豆粉店、新华路上的一家牛肉面馆、山东路上的一家米线店、佟楼附近的一家馄饨店，不少服务员承认，餐具老化和出现各种裂痕的情况经常出现。馄饨店的工作人员解释：“餐具上的痕迹其实不是污迹，是作料染的，我们每个月都会用一种专业的消毒材料进行清洗，之后这些餐具就和新的一样了。”

　　成本大范围广连锁店更换没准谱

　　采访中记者看到，目前快餐店的餐具材质主要分为陶瓷、仿瓷和塑料制品三种，不少商家在更换餐具的时间上没有个准谱，甚至每年都不一样，最短四五个月，最长的则是一年才换一次。

　　记者在《食品安全法》上同时看到，卫生部门只对餐具使用前后是否洗净、消毒，保持清洁以及贮存、消毒设备应当安全、无害，防止食品污染等进行了要求，并没有对餐具的更换时间有硬性规定。

　　一位经营快餐店的资深人士分析说：“不定期更换的原因其实很简单，商家就是在考虑更换餐具的成本问题，更换的速度越快，就越费钱，大小陶瓷制品要是按批发价也要10多元一个，塑料的也不低于5元一个，而且现在很多商家都在餐具统一标志上下工夫，大多数餐具是统一定做，特别是全国连锁品牌店面，在全国拥有上百家乃至更多店面，就算是一部分餐具掉色、破碴，公司也不可能迅速更换。”

　　企业应当自觉更换

　　消费者可进行投诉

　　对此情况，中国饭店协会王主任表示，由于餐饮市场发展良莠不齐，我国政府以及中国饭店协会目前并未对餐具使用期限出台明确的相关规定，因此，餐具的使用期限，更多地由其使用的商家所决定。

　　王主任说，餐饮企业应积极承担起确保餐具安全的责任，及时更换材质老化严重、损耗过大的餐具；消费者也应提高警惕，对于餐饮企业使用的容易造成人身伤害、不卫生、不合格的餐具，可投诉或拒绝使用。