生活中大家都这有这样的经验，即使是不锈钢做的刀，若保养不当，使用一段时间后刀具表面会变乌，出现小黑点，这其实是不锈钢生的“锈”。本期，小彭为大家淘来一款用特殊原料制成的刀具———陶瓷刀。不仅永不生锈，且不会在蔬菜和水果上残留下金属的味道。据介绍，用此刀切苹果不变色，切洋葱也不会再让你掉眼泪。

　　硬度宣称仅次钻石

　　陶瓷做刀，很多人或许是第一次听闻。但今年以来，这些产品在王府井百货、仁和春天百货、伊势丹百货等大卖场都已开始上柜。上周，记者在伊势丹的“京瓷”专柜找到了该类商品。陶瓷刀种类丰富，厨房日常需要的刀具，都能用陶瓷制成。包含了中式菜刀、西式切片刀、水果刀、削皮器等。刀柄颜色也很多，外观上看很像小朋友的玩具刀，很难想像貌似塑料材质的刀竟能切东西。用手一摸，才真实地感觉到其坚硬无比。为体验锋利程度，记者用一把陶瓷刀切了个西红柿，切割的时候感觉相当锋利，西红柿丝毫没有变形溢水。

　　据专柜销售人员介绍，陶瓷刀所使用的材料是“精密陶瓷”，这是一种不易磨损，非常坚硬的材料，与用作杯具的瓷实有很大区别。精密陶瓷的硬度仅次于钻石，只要没有因被摔等强冲击而崩刃、卷刃，是可以相当持久地保持锋利的，耐久度是传统金属厨刀的十倍以上。

　　不残留异味 清洗简单

　　除了永不生锈的特点，使用陶瓷刀也不会出现食物窜味的现象。平时，切过鱼肉的金属菜刀所沾染的腥臭味很难清除，这是金属本身的物理特性所决定的。另外，我们在切苹果时，切口常常很快就会变黑，这是金属离子导致快速氧化的结果。使用精密陶瓷制成的刀当然就不会再遇到这些麻烦，因其特殊材质，它不会和食物产生任何反应。不仅不会使食物沾染上金属异味，更不会损失食物的鲜度和原有风味，特别适合切直接食用或用于凉拌的蔬菜水果等。清洗也特别简单，即使是切味道很重的海鲜食品，只需要用清水冲洗，用抹布擦拭，就能迅速清除前次使用时沾上的异味。

　　当然，这么多优点的刀具，价格肯定也不菲。西式刀售价在400～1000元之间，削皮器也要卖80多元，与同类产品相比，价格要高出一大截。