所以酒店经营管理的领导职能是指酒店管理者为促进和指挥属下员工履行岗位职责，对员工给予指导和监督，以确保做到最高和最佳的工作效率。酒店领导最有效的方法是实行逐级管理、逐级负责制，每级都应有职、有权。领导应当使下级明白自己的意图，把他们的积极性、创造性充分调动和发挥出来，更好地实现管理目标。
4.控制职能
控制职能是管理人员接受酒店的市场信息和内部信息，按决策目标和核定的标准对酒店经营营业活动进行监督、调节、检查、分析，发现实际情况与目标之间超过允许值的偏差并予以处理的活动。简单地说，控制职能是先予确定目标，根据目标实施检验和调整的功能。控制职能贯穿于过程始终。
控制的基本要求是使酒店实际的经营活动能和决策计划相一致。执行控制职能的关键在于信息的反馈。通过信息的反馈，才能对每一个计划的执行情况进行比较，分析产生偏差的原因，对计划进行修正和控制。纵向看，各个管理层次都要充分重视控制职能，愈是基层的管理者，控制要求的时效性愈短，控制的定量化程度也愈强高；愈是高层的管理者，控制要求的时效性越长，综合性愈强。横向看，各项管理活动、各个管理对象都要进行控制。没有控制就没有管理。
5.协调职能
酒店是一个多部门多功能的综合企业。众多的部门和功能在运行时，一方面要保持自身的有效性，同时要注意不偏离酒店的总目标，相互间和谐统一，这就需要管理者执行协调的职能。协调职能是管理人员以决策为依据对不同的人、事、业务之间的联络调整等活动，使之相互配合协作和谐一致，以达到酒店经营目标。
对酒店的协调职能的认识有两个方面。一方面，管理者执行协调职能是通过信息的传输，及时发现在各部门或各方面的不平衡和矛盾，继而采取一定的措施，做好协调工作，使不平衡和矛盾趋向和谐。另一方面管理者执行管理职能，要培育全体员工的协调意识，要实现自我调节主动配合，使不平衡和协调能及时消除而趋于和谐。
