这些活动必须能用货币项目来度量，货币价值就存在于被观察的事实中。例如，一顿午餐销售给客人，这项活动就具有财务性质，可以用午餐销售价格来度量。其次，会计需要记录、分类和总结各种经济活动，例如食品销售。在以上的例子中，销售以销售单据来记账，然后被分类为食品销售或其他销售，并在会计核算期末，和其他经济活动一起被总结成财务报表。最后，会计程序要将财务报表和其他报告提交给用户。
会计的关键因素之一是传递信息，或者说，会计不仅仅是积累和正确总结信息，还必须以一种用户可以理解的方法传递信息。现金流量表就是一份用于传递会计信息的报告。多年以来，现金流量信息的传递都采取间接的方法。现在，现金流量表详细提供了现金流入和流出的情况。与从前相比，现在传递的信息更为有用。
虽然很多人认为簿记和会计是同一回事情，但它们还是有所区别的。簿记仅仅是会计的一部分，即记账和分类交易事项;而会计还包括总结和说明，这些都远远超出了簿记的范围。簿记员记录并分类交易事项，通常是一种日常性的、书记性的任务。而会计人员则要监督簿记员的工作，总结会计信息，解释财务报表。会计人员还必须检查酒店交易事项，决定如何使用会计数据，等等，然后要能设计一套适合企业的会计制度。所设计的制度建立之后，会计人员就必须监督簿记员的工作，保证其精确性，用定量的形式向管理层和其他人员报告公司一段时间的活动和一定时期内的财务状况。因此，会计人员所要求的能力要远高于簿记员，所需要的培训也更广泛。
财务会计是指收入、费用、资产和负债的会计。它涉及记录、分类和总结交易事项的基本会计程序。这方面内容虽然很有限，但却是编制和分发财务报告的需要。财务会计具有历史性质，它处理的是过去的事务;而管理会计则处理预计的事务。
成本会计是会计的分支，它处理记录、分类、分配和报告当前和预期成本。成本会计根据不同的部门、职能、责任、产品和服务来决定成本。成本会计的主要目的在于帮助经营人员控制经营运作。
管理会计是为饭店经营各管理层加强控制提供信息的会计分支。管理会计编制绩效报告，包括与预算的比较。这些报告的主要目的之一是提供深入的信息作为管理决策的基础。管理会计在饭店业的各个部分和不同企业各不相同，很多管理会计人员会运用各种管理科学技术和工具，例如代数和预测。
过去几年来，饭店企业不断增加雇用内部审计师，主要目的在于检查和评估内部控制制度。很多大型的饭店公司具有一支完整的内部审计师队伍对各企业进行审计，以帮助管理层维护内部控制制度。会计的最后一个分支是会计制度。会计制度人员检查饭店组织的信息系统。信息系统不仅包括会计制度，还包括诸如预订在内的其他部分。由于许多饭店企业现在都已经计算机化，很多会计制度专家都是电子数据处理专家，如程序员和系统分析师。随着21世纪信息革命的不断前进，饭店组织建立大型的会计制度机构的趋势也日趋明显。
先之网将从会计管理，利润表，资产负债表，各种日记账和明细账，现金流量，应收应付，存货，资产管理，财务报表的分析及各种比率分析逐一告诉酒店人在成长的过程中需要了解的酒店专业知识，能够更好的利用财务等相关知识和技能创造盈利型酒店。
