龙凤提圆壶

紫砂方壶

　　核心提示

　　备壶、温壶、洗壶、投茶、润茶、浸茶，一番细水高冲之后，茶台上的紫砂壶中，墨绿的茶叶如花展开，清幽的醇香顿时溢满书斋。约会几位挚友，把茶言欢，幸甚至哉。

　　走近这个热爱生活、追求雅致的格调人群，探访茶文化的奇葩——紫砂壶文化，就如同透过一扇小窗融进了无边无际的浩瀚夜空，其中蕴含的历史源远流长，学问博大精深，足以令圈外人赞叹之、向往之。

　　壶友亲历

　　爱壶如命 以壶会友

　　位于城区东西南北各个方向的茶城，是郑州紫砂壶的集散地，也是壶友的大本营。

　　漫步茶城，入眼的都是一个接一个的持壶品茶景象，当中紫砂壶比比皆是。

　　作为一名老壶友，今年41岁、来自信阳潢川的杨海清经营茶叶、茶具多年，有着价值上万元的正宗宜兴紫砂壶、盖碗、茶盏、茶漏，茶托，茶布，壶刷，非洲红木茶台以及专用茶炉、净水机等全套专业饮茶装备。

　　“现在喝茶已经不纯粹是喝茶了，更多的是求得一种宁静的环境，平和的心态，淡定处世，修身养性吧。”杨海清说，现代社会是个浮躁的社会，每一个人都需要时常反思，而思考的方式每一个人都有不同，“对紫砂壶壶友来说，饮茶就是最好的方式”。

　　“饮茶不用紫砂壶，真是遗憾之极了。”郑州的另一位壶友杨斌也是紫砂壶的铁杆粉丝，对紫砂壶钟情数十年，堪称骨灰级壶友。

　　身为河南省收藏家协会常务理事、紫砂茶艺专业委员会会长的杨斌喜好饮茶，不仅对茶文化颇有造诣，更是省内造诣颇深的紫砂器收藏家。他的数百件紫砂壶藏品，占去了他的大部分精力和收入，可谓命根子。

　　如今的杨斌，不仅自己全身心投入了紫砂圈子，妻子郭占华也志同道合，是一名紫砂壶工艺美术师。

　　壶友心语

　　雅致魅力 欲罢不能

　　资料显示，紫砂壶始于宋代，盛于明清，流传至今，已经发展成了别具一格的紫砂文化，成为中国源远流长的茶文化的精髓。

　　“客来敬茶，礼谊增情；口渴饮茶，润喉解渴；闲静品茶，修身养性；疲劳喝茶，舒筋消累，滞食用茶，去腻消食；烦恼吃茶，去燥清心。”杨斌讲，饮茶是东方传统习俗，也是修身、礼仪、文雅之举，但用紫砂壶饮茶，更为雅致，甚至提起紫砂，就可与雅致画上等号，而使用紫砂壶的壶友，也会被认为是雅致之士。

　　在杨斌看来，造成这一结果的一大重要原因，就是长久以来，紫砂壶上积淀的文化气息。

　　在自己的工作室内，杨斌拿出了各种各样造型的紫砂壶，逐个进行介绍。

　　“它们或雍容，或富态，或淡雅，或清丽，每一把都有独特的品性。”杨斌说，明清时期，数不清的文人墨客在紫砂壶上或撰写壶铭、或书写款识、或刻之花卉，或印盖钤章，托物寓意，使得融合了陶瓷、书法、绘画、雕刻、诗词等众多艺术形式的紫砂壶渐渐脱离了纯粹的茶具范畴，升华为充满人文和艺术气息的雅致之物，有“人间珠宝何足取，宜兴紫砂最要得”之誉。

　　杨斌认为，紫砂壶的魅力，除了历史赋予的文化内涵外，其形体美也是无可置疑的，堪称中国古典艺术美的集大成者。

　　壶友说壶

　　独特结构，最佳茶具

　　对前人将紫砂壶作为最佳茶具的既定评价，杨斌深表赞同。他认为，这个结论不仅是传统文化达成的共识，也是现代科技深入研究的结果。

　　“当你用紫砂壶和一般的茶具泡茶对比之后，你就会感受到、品味到差别，发现紫砂壶的好。”杨斌说。

　　据杨斌讲，紫砂器是介于陶器和瓷器之间的炻器，烧成温度在1200℃左右。透过显微镜，人们可以看到成品紫砂器中存在着由石英、赤铁矿和云母等多种矿物构成的大量团聚体，以及由高岭石等单一矿物构成的少量团聚体。

　　“每个紫砂壶的团聚体上，都有团粒内部气孔。相邻团聚体之间，还有链状气孔，这就成就了紫砂壶的双重气孔结构。其中，链状气孔是开口的，保证了壶的透气性；团粒内部气孔是闭合的，保证了紫砂壶不会渗出茶水，这与渗水的陶器和不透气的瓷器形成最大区别。”他说。

　　杨斌认为，正是因为结构与众不同，紫砂壶导热较慢，不易烫手、可以炙烧、耐冷热骤变、不易爆裂，不夺茶香又无熟汤气，还因能散发、吸附、留存茶味，使得茶香持久，回味悠长。

　　同时，由于“泡茶色香味皆蕴”的紫砂壶制作精度高，壶口、壶盖压盖结构配合密切，且嘴流出口小，并与壶身成一定的斜角，客观上减少了空气流向壶内的渠道，使得用紫砂壶泡出的茶比瓷壶更难变质，“暑月越宿不馊”。

　　“紫砂壶具有双重气孔结构，这是其他材质的器具难以企及的，也正是这个极为特殊的结构，成就了紫砂壶泡茶的独特效果。”杨斌说。

　　壶友养壶

　　养壶养性 人壶共生

　　在壶友圈另一位资深玩家——省收藏家协会紫砂茶艺专业委员会副会长王富立看来，社会上有一部分壶友，虽然有壶，但不懂养壶，使得紫砂壶的效用和价值成为空中楼阁。

　　王富立说，紫砂壶在使用之前，要先“开壶”。一般做法是，先将壶盖与壶身分开，以文火慢热至沸腾，这样可以借助热胀冷缩让壶身的气孔释放出土味及杂质。第二步，用老豆腐、甘蔗头各煮至少1个小时，目的是让紫砂壶气息平和，最后用茶叶煮至少1个小时。完成这些个步骤后，紫砂壶才能发挥它的最佳功效。

　　“养壶方法其实也是五花八门，学无止境，没有统一的标准，不过都要注意一些基本原则，那就是用完彻底将壶身内外洗净，杜绝油污、蜂蜜及腐蚀性物质接触，以及‘一壶一用’，减少串味，保持所饮茶品味道醇正。

　　“相对于开壶，在正常使用过程中的养壶对紫砂壶使用更为重要，也更复杂，养壶就像养性，你把壶养好了，它就会以更加温润的气息、光亮的外表来回馈你，这也算是壶友与壶的互动交流吧。”他说。

　　壶圈艺人

　　制壶不易 名壶难求

　　工艺美术师郭占华说，不管是紫泥、红泥、绿泥和团泥，每种紫砂泥料烧成后，都有自己独特的颜色和品格。

　　据郭占华介绍，刚从数百米深地下开采出的紫砂泥，似块状岩石，俗称生泥，在制壶之前，一般都要风化很长时间，使其质地变疏，这个过程最长的可能达到几十年。然后，经初碎、粉碎，按产品要求的颗粒数目筛选。筛选后的泥灰，由搅拌机搅拌成一块块泾泥，再经堆放陈腐处理，再把腐泥进行真空澄炼，这样便成为供制坯用的熟泥。如此再经过锤打，成型、入窑炼烧，紫砂壶才算基本完工。

　　“这个过程时间漫长，工序要求严格，稍有疏忽，就可能半途而废。”她说。

　　“好泥才会烧出好壶。”郭占华说，在上好泥料难觅的情况下，为丰富紫砂壶的色泽，紫砂艺人们开始大胆进行技术创新，利用泥料配比、添加金属氧化物等方法烧制，成品或紫而不姹，或红而不嫣，或绿而不嫩，或黄而不娇，或灰而不暗，或黑而不墨，也可能有不错的品相。

　　郭占华说，现在紫砂壶市场非常注重“名家名壶”，工艺美术员做的壶，可能只有几百元到几千元，但研究员级高级工艺美术师可能会高达几十万，特别是国家级工艺美术大师手工制作的原矿紫砂器，更是天价。

　　杨斌提醒说，依据目前的情况，购入普通紫砂壶使用是可以的，但如果想投资紫砂壶，那就需要谨慎了。

　　教你一招

　　如何挑选紫砂壶？

　　从使用效果看，宜小不宜大，宜浅不宜深。一般2至5人会饮的话，壶容350毫升即可，其容量4杯左右，壶浅能酿味，能留香。

　　挑选紫砂壶，第一就是看泥质，不论它是哪种泥色，都应具有纯净温润感觉，看上去色泽鲜洁，无异味。二看底足是否平整，放在平面上一试，不能起伏颠簸。再者，将壶浮于水中，壶身不歪，说明壶制工精巧均衡。

　　此外，在壶中注满水，以手指按住壶嘴，然后将壶翻转，若壶的密闭性好，壶盖不会掉落；用手指按住壶盖上的气孔，壶也倒不出水，松开手指，壶的出水要顺畅有力，水束紧聚不散，壶嘴没有滴沥现象，若壶内能滴水不剩，则是上品。