传统制瓷工艺分圆器和琢器两大类。圆器生产日用瓷，琢器生产陈设瓷，兼生产日用瓷。白胎瓷由彩绘业绘制。

　　（一）圆器。圆器是专门制造碗、盘、盅、碟的行业。工种有打杂、做坯、印坯、利坯、刹合（割）坯、剐（挖）坯、装坯、画坯等。打杂工负责淘泥、练泥。练好的泥搦成泥鼓，供做坯工做坯。做坯工将泥鼓搭紧在车中央，双手蘸水，抠一坨泥巴，分成饼状，又扯成喇叭，然后左手握坯瓤，右手顶住外侧，将喇叭做成碗。印坯工将做好的坯放在模型上排印，使其定型，先后需两次。利坯工分打粗和修坯两道工序。打粗是将印坯工印的坯在车上先行粗利。待刹合坯工邋内水和汤釉之后再进行一次精修，使外形美观。刹合坯将坯内、坯外灰尘用水笔洗净，叫邋内水、邋外水，施里面的釉叫汤釉，施外面的叫蘸釉。剐坯工负责将坯底剐成洞状。画坯工用青花料画纹饰。坯件完成后，由装坯工装匣入窑烧制

图：景德镇釉中彩情动瞬间高档餐具

　　（二）琢器。琢器是专门制造坛、缸、瓶、罐的行业。其中也有茶杯之类的圆形产品，但必须有柄或嘴或耳。工种有打杂、二码头、三码头、装坯、做坯、利坯、雕削和画坯。不仅工种称谓与圆器不同，工序和工艺也与圆器有异。打杂工淘泥、练泥。做坯工做坯，与圆器不同的是，它不用坯瓤，用双手直接拉坯成型。做大缸、大瓶、凉墩类大型产品时，还须有副手共同完成。这一业没有印坯工，由码头整坯成型，他还负责补水、汤釉。利坯工没有打粗、修坯之分，一次成功。装坯工负责蘸釉，装匣入窑。

　　（三）红店。圆琢二器在坯体成型过程中，有画坯工用青花料在坯上作画，烧成后叫“青花”，今称之为釉下彩。白瓷烧成后，则由红店进行加彩，所绘纹饰的颜色不管是红、是绿、是黄、是蓝，则统称为“红花”，今称之为釉上彩。其中类别繁多，有铁线铜骨、红绿鲜明的古彩，有工质秀丽、色彩柔和的粉彩，有洋为中用、明快流畅的新彩，有青花、古彩等合于一器的斗彩，有喜庆热烈、全用红色的红彩，有深沉素雅、全用黑色的墨彩……多达数十种之多。洁白的瓷面，通过艺人们的艺术创造后，有的成为价值连城的艺术品。

　　此外，有众多的辅助行业：匣钵厂、模型店、坯刀店、瓷用毛笔店、竹蔑店、挛窑店、满窑店、白土行、窑柴行、瓷行、茭草行等数十种，他们各有本行的独特技艺，共同将景德镇瓷器推向辉煌。