建窑又称建阳窑，窑址位于今福建省建阳市水吉乡。唐至五代烧青瓷，宋代以烧黑瓷为主，后来形成以建窑为主的黑窑系。同时也兼烧青白瓷和青瓷。

　　据文献记载，建窑黑釉瓷五代末北宋初，南宋达到了鼎盛时期，元末明初停烧，古籍中常称为“乌泥建”、“黑建”、或“紫建”，在日本称为“天目瓷”。建窑烧制的黑釉瓷，它充散发挥了人类的智慧才智，创烧出丰富的多彩、变化万千又富有装饰效果的黑釉瓷，包括兔毫釉、油滴釉（鹧鸪斑）、曜变釉、结晶冰花纹釉、芝麻花釉、龟裂纹釉、酱褐釉等由窑变产生的自然结晶釉，以及黑釉点白斑、黑釉铁锈花、黑釉描金彩等人工绘饰艺术效果。

　    兔毫釉在漆黑发亮的釉面上，闪现着银色光泽的丝条纹，状如兔毫，谓之兔毫斑，是黑釉的名贵品种。它的形成原因是：在1300°C高温下烧制过程中，釉层里的气泡将铁质带到釉面，釉层流动，富含铁质的部分流成条纹，冷却时便从中析出赤铁矿小晶体，从而形成绚丽的兔毫斑。

　    油滴釉是黑釉的特殊品种之一，又称“雨点”或“滴珠”，创烧与宋代。特点是在釉面上散布着许多具有银灰色金属光泽的小圆点，大小不一，大的直径达数毫米，小的只有针尖大小，形似油滴，故名“油滴釉”。油滴釉的着色剂主要是铁的氧化物，当温度达到1200°C时，氧化铁发生分解，生成气泡，致使气泡周围氧化铁的含量比其他部位高。随着温度的不断提高，气泡不断产生、聚集，而且越来越大，到一定程度时就爆裂，富含铁质的熔体升至釉面于原气泡处密集，随后釉面冷却收缩变平，釉面形成饱和状态，然后以赤铁和磁铁矿的形成析出晶体，这些晶体就是我们见到的金属光泽的油滴状圆点。

 　　 油滴釉装饰与兔毫釉不同，乌黑的釉面上散步不规则的银灰色金属光泽的小圆点，大小不一。