宋代名窑之一。亦称“建安窑”、“乌泥窑”。窑址在福建建阳县水吉镇。以烧黑釉瓷闻名于世。小碗最多，胎骨乌泥色，釉面多条状结晶纹，细如兔毛，称“兔毫盏”。也有烧成“鹧鸪斑”和“银星斑”的，别致美观。釉下毫纹，是利用酸性釉料所后成的酸化痕迹作装饰，因建窑瓷皆仰烧，釉水下垂，成品口缘釉色浅。由于器壁斜度不同，流速快，成纤细毫纹，流速稍慢则粗，就成兔毫之状。有的器底，刻有“供御”和“进”琖等字样，为贡瓷。

图：台湾盐水烧新品天目黑釉白祥鶴纹8头高档功夫茶具

  　  在建窑黑釉盏盛名的影响下，各地的仿烧者甚多，黑釉盏的胎含铁量高，一向有“铁胎”之称，胎体厚重，呈黑灰色、紫黑色；胎质粗糙坚硬，露胎处色沉而无光。造型多样，有大小敛口、敞口等不同形式，圈足小儿浅，修胎草率有力，刀法自然；釉质刚润，釉色乌黑；器物内外施釉，外釉近底足，足底无釉而露胎。釉面有明显的垂流和窑变现象，有“兔毫”、“油滴”和“曜变”及“鹧鸪斑”等著名的品种。除福建本省的南至福清市，北至武夷山以北的几十处瓷窑外，还有江西的吉州窑，四川、陕西、山西、河北、河南等地窑口都有仿烧的，形成了以建窑为首的建窑系。