选择餐具，很多人青睐五颜六色的彩绘陶瓷;家常炒菜，不少人爱用方便易清洁的不粘锅……现代厨房用品越来越倾向于方便美观，但美丽光鲜的背后，却可能隐藏着你所不知道的厨房杀手。

　　昨日，市科协邀请营养协会专家，给市民讲述锅碗瓢盆中的人体健康。

　　彩绘陶瓷为啥有毒?

　　彩绘时要添加助溶剂，其中含有毒性成分

　　彩绘陶瓷广受市民欢迎，然而，市营养协会专家、第三军医大学营养与食品卫生学教研室教授石元刚提醒市民，彩绘陶瓷餐具可能有毒。

　　石元刚说，陶瓷耐酸碱，耐高温，最适合蒸、煮、烧、烤样样都有的中国菜，“但是，一项国家质量检测结果表明，1/4的陶瓷餐具铅和镉等重金属含量严重超标，属不合格产品。”

　　石元刚介绍，彩绘陶瓷含毒一个很重要的原因是，为保证颜料与瓷胎结合良好，彩绘时会加入一些助溶剂，而助溶剂含有一定量的铅、镉等有毒性的物质成分，尤其是黄色和绿色。

　　“因此，市民选择碗、盘子之类时，最好慎选黄色和绿色。”石元刚说，最好选用纯白色无彩无印花容器，或内部纯白的瓷器器具。

　　不粘锅炒菜为啥有害?

　　炒菜时温度超260℃，涂层会溢出致癌物

　　炒菜时喜欢使用不粘锅的市民注意了，不粘锅带来方便的同时，也对人体带来安全隐患。

　　石元刚说，不粘锅涂层含有特弗隆主要成分为全氟辛酸，最新动物实验已证明全氟辛酸对动物有害：老鼠食用含全氟辛酸的食物后，生长发育明显缓慢，其神经系统、免疫系统和生殖系统等也出现不同程度损害。部分出现肿瘤和过早死亡等现象。

　　“不过，含氟高分子化合物受热分解产物与温度有关。”石元刚说，含氟高分子化合物在260℃以下没有热解现象，260℃可产生微量热解物，400℃以上产生相当数量热产物，450～480℃时产生的八氟异丁烯可达致死浓度。

　　也就是说，含氟高分子化合物只有在温度高达260℃才会对人产生不良影响，而煮饭、烧汤等一般温度只有150℃左右。但煎炸或炒菜时，锅内温度可能会超过260℃。

　　不锈钢制品烹饪为啥不好?

　　容易析出金属元素，可致中毒或致癌

　　如今，家家户户几乎都有不锈钢餐具。但是，错误使用不锈钢制品，也会危害人体健康。

　　石元刚说，不锈钢是由铁铬合金掺入其他微量元素制作而成的，其中，铬可能混有铅、镉等有害元素，“市民如使用不当，微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，达到某一程度，就会危害健康。”

　　他特别强调，用不锈钢餐具进行烹调和盛装酸性食物时，铬、镍、铅、镉均会从餐具中析出溶入食物。铅可使人中毒，还影响儿童智力发育。镍和镉有引发癌症可能，“用不锈钢容器长期存放食物也会有上述危害。”

　　石元刚还提醒市民，不要用不锈钢制品熬中药。因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，在加热条件下，易与不锈钢中的金属元素发生化学反应使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

　　铝锅+不锈钢锅铲

　　=慢性中毒?

　　不锈钢比铝硬，可能铲进有害物质

　　“虽然铝制品中也含有铅、锌、铜等有毒有害金属元素，但它的主要危害还是铝本身。”石元刚介绍，用铝制盒子蒸饭，米饭中铝含量可增加一倍;用铝锅煎炸食品，油中的铝可增加两倍。人体摄入过多的铝，可能会影响钙和磷的代谢，从而影响骨骼正常生理功能，形成骨质脱钙、骨软化、骨萎缩等。老年人摄入过多的铝，还容易骨折，或患老年痴呆症。

　　那么，使用铝制品时，市民需要做好哪些防护措施呢?石元刚给市民支了五招：

　　1、使用铝锅、铝壶，不必擦掉表面的棕色锈，它可以保护铝质，使其不易溶出，从而减少铝对人体的伤害。

　　2、不要用铝制品盛酸性或碱性食物，如果汁、西红柿和酒等。

　　3、不要将食品长期存放在铝盒中。

　　4、不能用铝锅煎药，除会使药物失效外，还可能生成有毒物质。

　　5、不要搭配使用不锈钢锅铲。不锈钢比铝锅硬度大得多，铲锅壁时，一些肉眼看不见的细微铝粒可能从此进入你的饭菜中，致慢性中毒。　(重庆晚报 记者 张水红)

　　日前，因微博上一则“牙膏中的三氯生可能致癌”的消息，牙膏中的添加剂三氯生进入公众的视野。

　　据悉，作为一种广谱抗菌剂，三氯生被广泛添加在牙膏、肥皂、除臭剂、漱口水、剃须膏等日化产品中，日化产品大鳄高露洁全效和佳洁士部分牙膏均被指含有三氯生。

　　那么，这种物质到底对人体有害吗?我们该如何正确选择每天都要使用的牙膏呢?

　　三氯生是否致癌目前仍无结论

　　对于三氯生的质疑，来源于美国弗吉尼亚理工大学一个老师的实验。

　　他发现，含有三氯生的产品与含氯的自来水发生反应后，可形成一种被称为“哥罗芳”的物质，也就是氯仿。

　　而氯仿曾被用做麻醉剂，动物试验发现，这种物质会对心脏和肝脏造成损伤，具有轻度致畸性，可诱导小白鼠发生肝癌，但尚无人体致癌的研究资料。

　　为保险起见,国际癌症研究中心和美国都将氯仿列为对人体有潜在威胁的可疑致癌物。

　　近日，国外媒体报道，FDA(美国食品药品监督管理局)与美国环境保护署正在评估三氯生的安全性。据称，FDA早在2010年4月就宣布启动对三氯生安全性的评估。

　　研究人员发现，这一杀菌成分有可能干扰甲状腺荷尔蒙功能，甚至会使部分细菌对抗生素产生抵抗性。但在其本职工作“杀菌”方面却未必比肥皂加清水强多少。

　　去年年底，美国有议员甚至敦促美国将三氯生列入禁用名单。

　　那么，三氯生是否真的如此可怕?

　　中国日杂用品工业协会秘书长麻毅在接受媒体采访时说，目前关于三氯生的质疑依然悬而未决。

　　因为行业内有专家做过实验，研究对象使用含三氯生的牙膏及普通氯化自来水，且刷牙时间超过普通人的预期时间，但事后形成的氯仿含量并未达到可测的范围。

　　在2009年公布的牙膏新国标中，三氯生则被列入允许添加的防腐剂中，但明确含量不得超过0.3%。

　　超市在售牙膏发现三氯生

　　销售人员不知“致癌说”

　　日化产品巨头高露洁被指旗下产品“高露洁全效抗菌牙膏”中含有三氯生成分，日前，高露洁棕榄公司声明，公司目前在中国的产品均不含三氯生成分，高露洁全效抗菌牙膏是安全的，有超过一万名患者参与的70多项临床研究充分证明该产品的安全性和有效性。

　　昨天，记者走访了郑州的多家超市，在世纪华联汝河路店，日用品货架上摆放的30多种牙膏中，高露洁、佳洁士、黑人、竹盐等大部分常见品牌的成分表中都没有三氯生。

　　只有售价19.9元的云南白药金口健牙膏、售价14.9元的多美公司舒爽牙膏、售价6.6元的中华全效+护龈牙膏、售价3.5元的蓝天六必治超强全效牙膏4种产品成分表中，标明含有三氯生抗菌剂，其中只有舒爽牙膏标明了三氯生抗菌剂的含量(0.1%)。

　　当销售人员被问及牙膏中的三氯生有何作用时，其表示并不了解，也不知道连日来沸沸扬扬的“三氯生”事件。

　　这位销售人员表示，4种产品中云南白药和舒爽的销售量是比较好的。

　　对于“三氯生可能致癌”的说法，大部分消费者也并不知情，几乎所有受访者都表示，在购买日化产品时，没有查看成分表的习惯。

　　“这种东西天天用，用了那么多年，应该不会有问题的。再说，总不能不用牙膏、不刷牙吧?”消费者程先生这样说。

　　牙膏怎么选?看这里

　　平日里牙膏换着品牌用

　　孕妇选用牙膏须谨慎

　　三氯生作为一种广谱抗菌剂，出现在牙膏中非常普遍，但是近年的一些科学研究表明，其对人体健康有一些未知的影响。

　　郑州人民医院口腔科主任随丽娜说，基于这个考虑，公众在选择含有三氯生的牙膏时应该慎重。

　　2010年早期，FDA对三氯生的安全性提出质疑，并宣布将就此展开大规模安全性调查。

　　科学家利用绵羊做了多项测试，结果表明，三氯生会干扰母羊体内一种酶的正常作用，该酶可确保雌激素在子宫内正常循环。而雌激素有助于保持主要血管畅通，使胎儿获得足够的血氧。如果雌激素不足，血管变窄，输氧量自然逐渐枯竭，最终可能殃及胎儿的大脑发育。

　　随丽娜说，基于此项研究结果，孕妇最好远离含有三氯生的产品。

　　而对普通人群来说，应该尽量换着使用不同功效和品牌的牙膏，能发挥不同牙膏多方面的功效，从而维护口腔健康。

　　这是因为，长期使用同一种药物牙膏，就会使对这种药物敏感的细菌长期处于被抑制状态，打破了菌群之间的平衡，有可能造成对这种药物不敏感的且对人体有害的细菌过度繁殖，结果对人体反而有害。

　　牙膏使用小贴士

　　1.“老茶缸”慎选含氟牙膏

　　据了解，氟是人体必需的元素，它可以增强牙齿钙的抗酸性，预防龋齿。但长期摄入高剂量的氟则会引起氟骨症。一般来说，4岁以上的孩子、老年人可以用含氟牙膏。

　　由于茶叶当中也含氟，经常喝茶的，处于高氟地区的，或者本身就有氟斑牙的，就不要用含氟牙膏了。

　　2.牙膏不必挤很多

　　专家说豌豆大就够用了。像电视里面那样一挤就是从牙刷这头到那头的，没必要。

　　3.药物牙膏不能代替看牙医

　　药物牙膏的药物含量本身很低，加上大家刷牙的时间也不长，一般建议三分钟左右，所以药理作用有限。

　　4.三氯生还有很多名字哦

　　购买牙膏时注意看成分，三氯生的化学结构名称是三氯羟基二苯醚，英文标识名为Triclosan，常用名还有克力恩、除菌素、三氯新、INN、BAN、USAN等。如果在牙膏的成分表中发现这些字眼，说明含有三氯生。

　　对“药用”牙膏别迷信

　　不同情况选择不同牙膏

　　那么，大家该如何选择适合自己的牙膏呢?

　　随丽娜说：“不应迷信‘药用’牙膏，要根据自己的牙齿情况来选择牙膏。”

　　“牙膏最主要的成分是摩擦剂、发泡剂、润滑剂等，其次才是维生素、矿物质、药物等其他添加物。”

　　市面上的一些中草药牙膏，确实是对消炎、止血有一定的作用，但如果是健康的牙齿和健康的口腔环境，就没必要选择这些“药用”牙膏，平时只要注意口腔卫生，选择含氟的保健牙膏就可以了。

　　如果牙齿出现问题，比如牙龈出血，首先要弄清楚为什么出血，“建议大家先去咨询口腔医生，搞清楚是牙结石导致的牙龈、牙周发炎，还是血液病，或者是其他的问题”，再对症下药。

　　近日，“牙膏中添加的三氯生可能致癌”的消息疯传于网络及坊间。高露洁、佳洁士等牙膏“大腕”均牵涉其中，其部分牙膏产品被指含有可能致癌的三氯生。实际上，三氯生是否致癌目前尚无定论。而高露洁方面亦表示，其在中国的产品均不含三氯生成分。记者通过走访后发现，三亚市场上确有部分牙膏产品含有三氯生，但数量较小。一些接受采访的市民也并未因此事而“闻牙膏色变”，不少市民表示将理性关注此事。

　　那么，目前市面上究竟有多少牙膏含有三氯生成分呢?记者走访了三亚市多家超市后发现，大部分的牙膏产品的成分表中均无三氯生。在解放路上的一家超市，上架的牙膏品牌多达20-30种。包括佳洁士、高露洁、黑人、草珊瑚等多个品牌的产品中均未发现三氯生，但个别品牌的个别产品牙膏确标注有三氯生成分，例如“中华牙膏全效加护龈”、“云南白药金口健”等，但这部分牙膏的数量及比例均较小。

　　对于三氯生可能致癌一事，大部分消费者持理性态度对待。三亚市民罗先生告诉记者：“现在还说不准，又没说一定就会致癌，如果会致癌，有关部门也不会允许使用。”记者发现，不少卖场的牙膏购买量并未下降，而不少消费者在接受采访时候亦表示，并未“闻牙膏色变”。

　　另据有关业内人士介绍，三氯生主要的作用是抗菌，但有多种其他的物质可以代替三氯生。比如，我国一些中药品牌的牙膏就用中药来抗菌，都可以用来抑制菌斑，达到抗菌的效果。