――看南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司的“54321”战略

　　对于“创新”一词的解释，现代汉语词典上有这样的表述：创新是以新思维、新发明和新描述为特征的一种概念化过程。而在南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司董事长王德庆看来，对于经典秦淮八绝小吃而言，“创新”的涵义已经上升到一个战略高度。其中，器皿的更换，是最为迫切的一环。

　　王董事长告诉记者，从上世纪80年代中期正式以正餐的规格推出秦淮八绝小吃以来，20多年的经营经验表明，用正餐器皿来代替小吃器皿，已经远远满足不了消费者的需求。“一方面，正餐器皿装小吃，产品会失去神秘感，文化内涵也没法体现。另一方面，八绝小吃经过分餐、上桌，热度会下降，从而导致小吃质量也有所下降。”综合这两方面的因素，王德庆董事长便有了单独为秦淮八绝做套器皿模具的想法。

　　“这套八绝十六道小吃打的器皿，必须每一道对应一个模具，比如牛肉锅贴，只能是长条形的，不能是圆形的。同时，每个器皿都要配备盖子，有的还可以在夹层里处理成水加温的保温方式。”王董事长说。

　　记者了解到，目前，安徽一家陶瓷厂已经在为秦淮人家设计八绝专用器皿。同时，器皿上还增加了不少秦淮文化元素。今年春节期间，如果你来秦淮人家品秦淮八绝，你可能会在器皿上看到金陵十二钗、金陵十六景，又或许能看到秦淮诗集。同时，你还会发现，秦淮人家服务员的服饰变得更美了，拾风堂室内也有了全新的变化……

　　更换秦淮八绝器皿，只是南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司“创新”秦淮八绝小吃的一个体现。更能体现该公司对八绝小吃的传承和创新的，则是王德庆董事长提出的“54321”战略。

　　据介绍，“54321”战略中的“5”，指的是五项系统能力的提升，即流程管理、计划管理、组织管理、战略管理和文化管理。其中，流程管理、计划管理和组织管理是企业生存的关键，战略管理和文化管理则是企业发展的关键。“4”指四类人才的培养，即战略型人才、战术型人才、企管人才和一线服务人才。“3”是三项技改，即网管技改、设备技改和产品研发，这是企业加快产品创新的动力。“2”是两个连锁酒店，“1”是一个产业基地。

　　“从高价定制专门的器皿模式，到秦淮人家、晚晴楼、金陵春软硬件的提档升级，再到‘54321’战略，归根结底，是一个全面提升秦淮八绝小吃的系统工程。秦淮八绝小吃是国内小吃业内第一家以正餐的形式作为政务、商务接待的产品，希望通过我们自身的努力，再加上社会各界的关心和支持，秦淮八绝小吃能再创辉煌。”王德庆董事长说。本报记者 曹丽珍

　　结语：正如王德庆董事长所言，秦淮八绝小吃的再创辉煌，需要社会各界的关心和支持。下一篇，我们邀请业内专家，请他们对重振秦淮八绝这张特殊的南京文化名片，建言献计。