中国是瓷器的故乡，瓷器是汉族劳动人民的一个重要的创造。早在4000多年前，我国就有青瓷产品，远比欧洲早上1000多年。在英文中“瓷器（china）”与中国（China）同为一词。可见瓷器是中国人的骄傲。我国古代的茶具历史悠久，早期茶的饮用相对粗放，因此茶具也以陶制为主，并存在着一器多用的现象，渐渐地随着饮茶风俗进一步精致化，到了唐代开始出现上釉瓷器专用茶具。

　　我国的瓷器，分为白瓷、青瓷、黑瓷三大瓷器系列。人们也许都知道江西景德镇的白瓷和浙江龙泉的青瓷，而福建建阳“建窑”出产的黑釉瓷在相当一段时间里，却鲜为人知。孰不知，这种被誉为瓷坛珍宝“黑牡丹”的建盏，迄今仍被日本人视为国宝，仍然吸引着国内外众多消费者和陶瓷收藏家的眼球。

　　黑瓷，即称黑釉瓷。在晚唐五代时期，建窑仅是一个生产青釉器和酱釉器的普通窑场，后改烧釉面无斑纹的黑釉茶盏，为建盏的诞生奠定了基础。从青釉→酱釉→普通黑釉→建盏釉，这个过程是渐进的，其显着特点是，坯与釉的氧化铁含量越来越高，釉层越来越厚，使烧制工艺难度加大，生产成本提高。宋人饮茶较之唐人更加细腻和精致，并且更讲究艺术化，点茶和斗茶是他们生活的重要内容，于是宋代的茶具又有了新的面貌。对于茶饮的神往则直接刺激了茶具的生产，全国各地的窑场林立，生产的茶具数量惊人。建窑出产的黑釉茶盏因在朝野上下极盛斗茶之风的茶具竞赛中，以其造型奇特、胎体厚重、釉色美丽、黑白分明、瑰丽悦目的特质而独艳群芳。

　　北宋中期，在福建督造贡茶的宋廷重臣蔡襄总结数十年来的斗茶习俗，撰写了一部茶艺史上具有划时代意义的着作《茶录》。书中载：“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫。其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”《茶录》充分肯定了建盏的功用和独秀地位，宋徽宗赵佶在《大观茶论》中认为：“茶盏贵为黑，玉毫条达者为上”。为此，建盏便成了皇族、士大夫不惜重金追寻的宝物， 建窑由此进入鼎盛时期，生产规模不断扩大，并生产底足铭有“供御”、“进盏”的建盏进贡朝廷。于是，历代文坛巨匠纷纷畅怀讴歌建盏。如苏东坡的“道入绕出南屏山，来试点茶三昧手，勿惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒”；僧惠洪的“点茶三昧须饶汝，鹧鸪斑中吸春露”；蔡襄的“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮”； 杨万里诗中描写的“鹧鸪碗面云萦字，兔褐瓯心雪作泓”等等。

　　建窑是中国宋代名窑之一，在世界陶瓷史上占有重要地位。南宋期间，位于水吉后井、池中芦花坪、牛皮仑、大路后门、营长乾等一带的建窑出现鼎盛状况。相传大小碗窑多达近百处，其中，已挖掘出的一条长达135.6米的龙窑为世界之最。2001年6月被列为全国文物保护单位。迄今仍可看到在大约占地十二万平方米古遗址上堆集如山的匣钵、建盏残片，便可领悟出昔日的辉煌。

　　南宋末年后，淮河以北被金朝占领，社会经济遭到严重破坏，狂热的斗茶风潮逐渐隐去其魅力四射的光芒。至元初，这座创造出稀珍神品的绝代名窑便湮灭在景色秀丽的闽北山丘陵中。建窑兴起于晚唐五代，盛于宋代，衰于元，清代尚一度残余，这是建窑在新中国成立前的历史发展的整体脉络。

　　新中国成立后，在国内不少权威专家的大声疾呼下，1981年春，建阳瓷厂技术人员与省轻工研究所，省博物馆等专家经过上百次试验烧成，终于烧制出一批兔毫斑纹的仿古建盏。在1981年3月召开的全国仿古黑釉建盏鉴定会上，经专家鉴定：这些仿古产品不仅质似，而且达到形似、神似的标准。标志着这一失传八百多年的技艺，烧制出的瓷坛“黑牡丹”——黑釉建盏终于在瓷坛上重现光彩。

　　改革开放以来，在恢复与创新历史文化传统中，失传数百年烧成黑釉建盏的技艺得到进一步恢复与发展。2011年5月23日，“建窑建盏烧制技艺”已被国务院列入第三批全国非物质文化遗产保护名录。近年来，建阳市委、市政府决计精心打造这块标志着建阳招牌的“金名片”，在市政协积极组织牵头下，已组建起有几百名从事烧制、营销、宣传建盏的各界人士参加的建窑建盏协会。与此同时，推出、培养出一批烧制建盏技艺的传承人。现代法烧制出的兔毫斑、油滴斑、鹧鸪斑建盏等一批黑釉瓷器已然面世。唯独失传的曜变斑建盏正期待人们去努力仿制，让它重新惊艳在世人面前！