性状：白色或微淡黄色结晶，带浅灰色或浅黄色。溶于水、甲醇、乙醇，极易溶于氨，微溶于甘油，极微溶于丙醇。溶解于水时能吸收热、硝酸钠为氧化剂，与有机物，硫磺或亚硫酸氢钠混在一起有引起爆炸。

用途：搪瓷工业用作助熔剂、氧化剂。玻璃工业用作消泡剂和脱色剂。无机工业用于制造其它硝酸盐类。食品工业用作肉类发色剂、防腐剂并能调味。化肥工业用作酸性土壤的速效肥料。染料工业用作生产苦味酸和染料的原料。治金工业用作炼钢、铝合金的热处理剂。机械工业用作金属清洗剂和配制黑色金属发蓝剂。医药工业用作青霉素培养剂。卷烟工业用作烟草的助燃剂。分析化学中用作化学试剂，也用于生产炸药等。