茶宠“五羊太极”献礼广州亚运会

空中茶馆

徐结根

　　于丹认为喝茶是用茶香洗涤内心的过程和仪式，心不静是泡不好茶的。而“茶”字本身就是“人在草木间”。人在草木间，浸染山林之气，可以看流云、观虹霓、饮泉水，在这样的过程中，人心是亲近自然的。收藏茶，等于收藏自然，是都市人所能想到的最好的与草木亲近的方式。收藏茶具，等于收藏人生，至于“洗具”多一些，还是“杯具”多一些，已经不那么重要了。

　　■藏·家

　　茶文化研究大师徐结根自小与茶结缘，对中国茶、陶文化有着深厚的情感，平时喜创新，好结交，崇尚宁静淡泊的生活。他是广州市恒福茶业有限公司创始人兼董事长，与成功商人的身份相比，徐结根更像一位文化人，虽然没有穿唐装，但自有一股儒雅气息。他有一张留着大胡子的照片，是2006年同学聚会时别人偷拍的，许多人看了以后还以为他是一个艺术家。徐结根觉得人生如茶，也是由数不清的“洗具”和“杯具”组成的，他最大的爱好就是收藏各种各样的茶以及“洗具”和“杯具”，他一手创办了广州第一家“空中茶馆”，并准备再建一座茶文化博物馆。

　　■藏·典

　　三代人与茶的不解之缘

　　徐结根的爷爷很爱喝茶，父亲也是一个茶人。他从小随父亲在家乡林场种茶、制茶、卖茶。父亲是一个农民，他制茶纯属自学、摸索，为了把炭焙的工序做好，父亲自己设计，并特地请当地匠人制作了一套专门的焙茶器具。这套器具最巧妙的地方是在翻转茶的时候，能够把炭火和装茶的器具分开，不然茶末掉到炭火里就会形成焦味传到茶中，影响茶的品质。洗净锅后把锅加热，一次性放入一斤左右经过炭焙的茶，再经过半小时左右的焙火。焙的过程中要用手不停地进行旋转式的运作，在这运作过程中，会有很多茶的茸毛和碎末在手上黏附着，整个手看起来有些毛茸茸的，很是有趣。这样的旋转可以让每片茶得到均匀焙制。经过焙火后，茶还剩6到7两左右，就算大功告成了。那时候，很多邻里乡亲都会不约而同地聚在徐结根的家里，大家在灶边等着喝一壶好茶的心情可谓急不可待。父亲会耐心地告诉大家要等到自然退火后，才能冲泡，否则喝起来会有一股焦香味。

　　在戈壁滩，想起一杯茶

　　徐结根曾经和一帮朋友一起去新疆探险。当时的戈壁滩上，下着大雪，气温只有零下27℃，汽车也抛锚了，3个人去找救援队，剩下徐结根和另外一个朋友在守车子。天太冷了，树木冻得枯枝都可以着火。“这个照片就是当时的情景，当然我已经绝望了，冻得太受不了了，我想这个时候要是有一杯茶该多好”，所以说人生只为一杯茶，他一直致力于茶事业的发展。

　　2004年徐结根参与了云南西双版纳茶王树的保护事业，2008年他带领研发团队成功恢复五大名窑之首的汝窑，其产品得到了马未都先生的高度称赞。2010年1月，他在清华大学美术学院举办“绿功夫”讲座；2010年10月，他在北京798艺术区举办“无尽缘起———未来茶道之最高境界”跨界艺术对话活动，来自世界各地的茶文化大师、设计大师、雕塑艺术家、陶瓷设计专家、建筑与设计师、紫砂工艺大师、著名音乐人以及绘画大师等12位艺术家，从陶瓷、音乐、雕塑、服装、绘画、空间设计等不同视角，通过各自独树一帜的艺术作品展示中国茶道的最高境界，为人们创意出一个个活灵活现的“未来茶世界”。

　　从空中茶馆到茶文化博物馆

　　位于富力盈隆广场23层的空中茶馆是徐结根理想茶世界的一个缩影，这里真是一个神奇的地方。你最好是在下午五六点时来，泡一壶好茶，坐在靠窗边的位置，吃着小饼干、小蜜饯，看夕阳西下，中轴线上璀璨的灯光一点点亮起来，一辆接一辆的汽车像甲壳虫一样排起长龙。空中茶馆不仅仅是一个喝茶的场合，更是一个茶文化展示、交流平台，吸引了很多资深茶友到此聚会、交流。空中茶馆会定期举办茶文化讲座、教你泡茶等活动，加深年轻人对茶、对茶文化的了解和认识。

　　徐结根还准备在广州筹建一个上千平方米的茶文化博物馆，除了展示茶叶、茶具之外，还会有D IY区域，参观者可以根据自己的喜好亲手制作茶饼、茶具。徐结根相信，每一个人都是生活艺术家。