一、卫生管理中的薄弱环节

酒店客房作为面向公众服务的特殊商品，其卫生管理与其他商品有明显的不同。客房的卫生管理内容主要包括员工个人卫生、客房设备卫生、客房环境卫生、客房食品卫生、宾客个人卫生等五个方面。由于酒店的客源不同，在日常卫生管理中会存在许多薄弱环节，主要表现在以下几个方面：

1.只重视视觉指标，不重视理化指标

酒店在客房清扫程序中，对客房清扫标准、消毒程序都有严格的规定，但检查是否达标只是运用肉眼识别，没有引入科学的检测设备和手段使其达到理化指标。日常检查普遍重视看得见的一般清洁工作，对肉眼无法检测的消毒质量则无能为力，其消毒效果只依赖卫生部门的年检或者抽查，因而造成了酒店客房的卫生管理只注重表象，没有科学手段的测量和评估。

2.操作程序存在卫生管理的漏洞

酒店客房卫生操作程序虽然规定的比较严密，但在实际操作中还存在很多盲区和漏洞。

(1)卫生清洁设备

抹布是客房清洁最常用的工具，按要求应该根据用途的不同分成六种颜色，但在实际工作中并没有区分。一间客房两块抹布从头用到尾，清洁的过程甚至变成污染的过程。

(2)酒店的卫生管理程序很少针对住店宾客情况的管理制定措施

酒店卫生管理程序大多是针对酒店客房和酒店服务人员制定的，很少考虑到宾客的差异。实际上，住店宾客的情况差别很大，有些宾客本身就有传染的疾病。以酒店针对普通客房制定的清扫程序，很难保证卫生清洁和消毒的效果。

(3)员工卫生意识薄弱，不按正常清洗消毒程序操作

酒店客房工作大多都是员工单兵作战，酒店制定的程序和操作标准，尤其是消毒工作的执行和落实，只能依赖于员工的自觉。

(4)有些生病宾客住房的卫生处理还存在程序不完善的现象。

3.其它卫生管理的盲区

(1)客房酒水的管理。酒店在客房内设置的小酒吧(Mini-bar)，其酒水价格一般高于市场价格。这虽然方便宾客，但在实际运作中存在不小的食品安全隐患。有些宾客把酒店配备的质量合格的食品、饮料用完后，为节约费用，从市场上买回放入小酒吧。这些酒水的卫生质量和安全都是一个很大的盲区。

(2)特殊房间的卫生管理。酒店普通标准间多数情况都是住着两位宾客，在使用卫生间洁具时，都会有先后。即使酒店的消毒达到标准，如果第一个使用的宾客有传染疾病，下一个宾客使用时，就有被传染的危险。这在大多数酒店客房操作程序中并没有为此设计防护措施。

(3)在宠物寄养机构还没有出现的地区，有些宾客带狗猫甚至更异类的宠物入住酒店时，因无法提供相应的寄养服务，一些酒店只能睁只眼闭只眼。宠物的入住，会污染酒店设施，甚至有些寄生虫会遗留在客房里。

(4)空气质量管理不到位。酒店空气质量的提升可以采取几种方法：一是酒店客房空调送风排风;二是开窗通风;三是使用消毒设备和药剂改善空气质量。但在卫生部门的检测中，大部分酒店的空气质量都过不了关，存在细菌超标的现象。分析原因有以下几个方面：一是客房装修使用的材料不环保，污染空气;二是空调管道不清洗或者清洗效果不好，空调管道内堆积了大量尘土和细菌，再加上集中送风，将其他空气污染了的房间空气传到其他房间，影响空气质量;三是酒店周围空气的质量不达标，影响了客房的小环境的质量。